有研究表明，氫氣是一種新的氣體信號分子，可改善土壤中微生物的菌落結構，減緩土壤中有機質的降解，從而提高農作物產量和品質，在農學上具有「氫肥」的美譽。
氫氣被認為是一種重要的植物生理調節劑，氫農業就是氫氣生物學在農業領域的應用。 可應用于種子萌發、花期調控、農作物產品保鮮等方面，有助提高病蟲害抗性、提高農產品品質、減少化肥的使用。隨著氫農業的興起，富氫水灌溉農作物，也正積極推進相關技術普及推廣。今天水立氫要和大家說的就是「富氫草莓」。比如青浦白鶴鎮的草莓莊園，其作為氫農業聯合實驗基地，富氫水灌溉后的草莓，根莖粗壯、生長率及成活率都大大提高。草莓姑娘莊園負責人周瑜說：“普通的大棚產量3000斤，那么富氫水草莓大棚產量可以達到3500斤到4000斤，口感甜度可以提高一度到兩度”。近期，南京農業大學的沈文彪團隊，在《南京農業大學學報》上發表了題為《富氫水對草莓生長發育及光合作用的影響》的研究，目的是為探討富氫水對草莓光合作用和生長的調控機制，水立氫對其摘錄如下：
作者：南京農業大學生命科學學院潘妮、程雪、沈文飚、陸；基金項目：國家“十三五”重點研發計劃項目、江蘇省農業科技自主創新項目資助；［方法］：用富氫水（ＨＲＷ）灌溉草莓，測定草莓生長、光合氣體交換和光合效率等參數，以地表水灌溉為對照。[結果]：HRW處理后草莓葉面積增加,葉片干重、鮮重分別增加57.7%和60.4%，相對生長率和凈同化率分別增加50.0%和59.9%，表明HRW對草莓生長有明顯促進作用。與對照組相比，富氫水處理提高了草莓葉片葉綠素含量（9.8%），其中葉綠素ａ和類胡蘿卜素的含量顯著提高。而且富氫水處理后草莓葉片的可溶性糖、葡萄糖、果糖和蔗糖的含量較對照組均增加，如下圖：從這項研究可以看出，富氫水可以促進草莓葉片的光合作用和生長。當然，富氫水也可用于農產品采摘后的保鮮存儲，通過用氫水浸泡、噴灑或噴霧等簡單方式，新鮮農產品保存時間可以明顯延長。
